定番のつくり置き、自家製昆布だし。

こんばんは、ヤマネコです。

先日注文した利尻昆布が届いたので、今週からまた昆布出汁をとり始めました。

つい最近まで一ヶ月ほど浮気をしていたのが、顆粒の和風出汁。お手軽でよかったのだけれど、自分で用意する出汁もさほど手間ではないと感じて戻すことに。

購入したのは天然の利尻昆布で、以前より大袋のものにしました。

利尻昆布は通常お高めですが、こちらはふぞろいなぶん手頃なお値段でたっぷりな量が届き、毎日の汁物、煮物などに惜しみなく使えます。

700g袋なので、20gずつ使えば35回分（10gずつなら70回分）。ボトルでの作り置きであれば、一回分＝数日間使えることも。

わが家の昆布出汁

鰹節などと合わせ出汁にすることもありますが、基本は水出し。
液体出汁として、冷蔵庫にストックしておきます。

煮出すときは、この昆布を適量、水から火に掛けて出汁をとります。

（うちは1～2日で消費するのが常）

ほとんど濁ることなく出来上がる出汁。昆布にも栄養分が残っているそうなので、そのまま味噌汁の具にしたり、サラダに入れて、無駄なくいただいています。

浸けたままにしておくとヌメリが出るので、早めに昆布だけ出すようにしました。

最初はめんつゆ（夏のそうめん用）をつくるためだけに昆布を買っていたのですが、今はほとんどの和食、時々洋食にも使うようになりました。鰹節やあご出汁なども合わせることがありますが、昆布のみを楽しむことも多いです。

昆布が出汁と具を兼ねた炊き込みご飯や、透明感のある汁物（すまし汁など）、味噌汁（味噌は友人の手仕込品）も昆布出汁だけで仕上がります。

昔は最初にとる「薄い出汁」なんてありがたみが分からなかったけれど、今は基盤をしっかりつくり上げておきたいなと。具は特売品でもいいから、出汁は丁寧にとっておきたいと思うようになりました。

料理に関しては色々試している最中で、時々好みも変わったりしますが、今は昆布出汁が美味しいので、出汁とりジプシーをお休み中です。

本日の、猫さまに引っかけ問題。

食べ物を持ってるよ～。

はいっ！（空っぽ）

ちなみに一枚目の猫と二枚目の猫、違う子です（何度もやりました）。
このあと、本当のごはんタイムでした。

本日もおつきあい、ありがとうございました。

こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。