こんばんは、ヤマネコです。
二十四節気の締めくくりとなる、大寒を迎えました。
正確には2024年の大寒は1月20日、先週末でした。
その当日はできなかった味噌をようやく仕込んだところです。
当日は私自身の都合もあわなかったのだけれど、今年は知人が一緒に味噌仕込みを体験したいと言ってくれたので来月以降にも作業予定ができました。そのためもともとの予定であった今月は見送ろうかと迷ったのだけれど、たまたま余分になっていた麹を使い切るために少量だけ独りでも仕込んでおくことに。
皆で仕込む前に、手順のおさらいをしておくのもいいかなと。
余分になっていた、使える麹は200gほど。
それを基準に、マルカワ味噌のサイトで分量の計算をさせていただきました。
色々と試してみた結果、辛口味噌であればできあがり重量1kgほどの味噌が仕込めそう。
最低でも年に一度か二度は続けている作業なので、手順にはあまり悩まずに作業を終えました。
麹200gを基準にして辛口味噌を仕込むため、大豆は約250g、塩は約120gを使用。保存容器はフリーザーバッグでそのまま管理していくことにしました。
ジップロックは何かといただく機会が多いのだけれど、私はちょっともったいなくて日常的には使っていません。こんなにしっかりした袋はいざというときに使おう（？）と思ってしまう貧乏性です。
ただ使わなければ、かえってもったいない。季節しごとでは長期保存するものをよくつくるので、こういうときにお世話になっています。そしてこの仕込みの量であれば、ジップロックのフリーザーバッグMサイズ一つ分、というのを再確認できました。
味噌仕込みは一年をとおして楽しめること。
大寒時期の仕込みにこだわる必要はないはずですが、せっかくだからという想いで実践。今年も無事に、楽しく作業できました。
本日の猫。
洗い物中、シンクに向かっていたら背後からのジャンプ。すっかり自発的に乗ることを覚えてしまった弟猫です。
とはいえ家事中。すぐに床におろすと、大変ご機嫌斜めになっていました。
本日もおつきあい、ありがとうございました。
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