手前味噌をカビさせない、ひと手間。
こんばんは、ヤマネコです。 旬の食材さくらんぼを堪能し始めるのと前後して、遅まきながらぬか漬けを再開しました。
発酵食
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自家製ヨーグルト、R-1をやめた理由。
こんばんは、ヤマネコです。 数年前から、常温でも培養できるカスピ海ヨーグルトをつくり始め、一年ほど前にはヨーグルトメーカーを買いました。
相性ぴったり、季節しごとの道具。
こんばんは、ヤマネコです。 先月から始めていた、たくあん漬け。少し早めではありますが、様子見がてら試食してみました。
お得な野菜は、保存食で長く楽しむ。
こんばんは、ヤマネコです。 冬の間ずっと頭を悩ませていたのは、野菜価格の高騰について。それを打破する意味でも、安く手に入れた野菜を少しでも長く楽しめるようにと画策しています。
最近、一番うれしかった贈り物。
こんばんは、ヤマネコです。 ありがたいことに、わが家ではよく「食品」をいただきます。年末年始はとくにその機会が増えていました。
大寒にはじめた、糀しごと5つ。
こんばんは、ヤマネコです。 本日は大寒。一年の中でもっとも寒いこの時季は、寒気を利用した食べものを仕込むのに理想の季節だそう。
小さく楽しむ、野田琺瑯でたくあん漬け。
こんばんは、ヤマネコです。 松の内に干しておいた小ぶりな大根を、改めてたくあん漬けへと仕込みました。
2018冬*大根丸ごと、たくあんづくり。
こんばんは、ヤマネコです。 旬の食材を使った季節しごと。色々試しながら楽しんでいるのですが、今年最初の季節しごとの材料は「大根」となりました。
こうじ甘酒を失敗しないコツと、工夫。
こんばんは、ヤマネコです。 今年も夏の間はお休みしていた甘酒づくりを、秋になって再開しています。
ぬか床の冬じたく、冬眠までの2週間。
こんばんは、ヤマネコです。 昨年よりも少し早めかなと思いながら、ぬか床の冬眠準備を始めました。