3年目の味噌仕込み、初めての試み。
こんばんは、ヤマネコです。 大寒というタイミングは逃してしまいましたが、今年も味噌仕込みをしました。
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発酵食
計画だおれの大寒と、玄米こうじ甘酒。
こんばんは、ヤマネコです。 本日は、大寒。今年も昨年同様、味噌を仕込むつもりでいました。
納豆のネバネバ容器を洗う、2つのメリット。
こんばんは、ヤマネコです。 しばらくお休みしていた自家製納豆づくりを今月から再開しました。
梅の干し終わりと、新しい旬もの。
こんばんは、ヤマネコです。 今年は少なめに仕込んだ白梅干しが、三日三晩の土用干し期間を終えました。
手前味噌をカビさせない、ひと手間。
こんばんは、ヤマネコです。 旬の食材さくらんぼを堪能し始めるのと前後して、遅まきながらぬか漬けを再開しました。
自家製ヨーグルト、R-1をやめた理由。
こんばんは、ヤマネコです。 数年前から、常温でも培養できるカスピ海ヨーグルトをつくり始め、一年ほど前にはヨーグルトメーカーを買いました。
相性ぴったり、季節しごとの道具。
こんばんは、ヤマネコです。 先月から始めていた、たくあん漬け。少し早めではありますが、様子見がてら試食してみました。
お得な野菜は、保存食で長く楽しむ。
こんばんは、ヤマネコです。 冬の間ずっと頭を悩ませていたのは、野菜価格の高騰について。それを打破する意味でも、安く手に入れた野菜を少しでも長く楽しめるようにと画策しています。
最近、一番うれしかった贈り物。
こんばんは、ヤマネコです。 ありがたいことに、わが家ではよく「食品」をいただきます。年末年始はとくにその機会が増えていました。
大寒にはじめた、糀しごと5つ。
こんばんは、ヤマネコです。 本日は大寒。一年の中でもっとも寒いこの時季は、寒気を利用した食べものを仕込むのに理想の季節だそう。