こんばんは、ヤマネコです。
本日は人日の節句、日本のハーブを加えた七草粥をいただきました。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。
これぞ七草。
実は私、七草粥をつくるのはほぼ初体験。
これまでは毎年、この日だけは家族がつくってくれていたのですが、今年は諸事情からバトンタッチ。念のためにレシピを検索しながら調理スタートです。
レシピは複数チェックしたのですが、どの説明にもざっくり「七草を刻んで」という工程があり、初体験の私はまた深く考えてしまいました。
- どのくらいのサイズに刻む？
- どこまで食べられる？（根っこはもちろん切り落とす？）
というのがよくわからなくて、今日は手探りしながら包丁を握ることに。
切り方（サイズ）は後述しますが、根っこはもったいないのかな…？と疑心暗鬼になりながら、切り落としました。
すずな（カブ）、すずしろ（大根）は、根の部分も薄切りにして、葉物と一緒に後で加えるレシピが多いようだったのですが、私は角切りにしてお米と一緒に煮ることにしました。
洗ったお米に水と、根菜を加えて火にかけます。
お粥の炊飯中に葉物のほうはざっと洗って…
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ。
そこで下茹でしてから、結局1cm程度に刻みました。
これまでお粥づくりには、洗米・浸水・煮込み作業で1～2時間はかかっていたけれど、今年は昨日記事にした圧力鍋が強い味方になってくれました。
洗った生米に角切りした根菜と水を加え、圧力鍋で加熱。自然減圧（自然にピンが下がるの）を待って、蓋を開けたら下茹でして刻んだ葉物を入れてひと煮立ち。
洗米から全工程20分程度で完成です。
更にお餅を加えようと思ったのだけれど、圧力鍋で初めてつくったお粥はこれまでになく、もっちもち。このままいただくことにしました。
昨日は圧力鍋について「時短になる」と書きましたが、もちもち系のごはんが好きな方には、普通の鍋炊飯以上の感動があると思います。
これまでの鍋（ルクルーゼ）炊飯も美味しかったけれど、同じお米が更に美味しくなった気が。特に、温めなおしたときの食感に感激でした。
圧力って、すごい。
ところで最近、自分がつくった料理に対し「いただく」という表現はおかしいのかな？と、知人との間で話題になりました。目上の方に注意されたのだそう。
たしかに誰かにつくってもらった食事ならともかく、自作の料理に「いただく」という日本語はおかしいと言えるかもしれません。
ただ個人的に「食事をいただく」という表現については、料理（調理という工程）そのものに対してだけでなく…
- 「食材」に対して
- 育てる・収穫するなどで介した「人」に対して
…など、自宅に持ち込む前のルーツを考えながらの「いただきます」だと思っています。もちろんつくってくれた人がいる場合は、その人に対しての敬意も込めることになりますが、自分でつくったものを一人で食べるときにも「いただきます」で、違和感を持ったことはありませんでした。
マナーも含め、言葉って難しいなと思いながら、今日は2017年の無病息災を祈り、七草粥をいただきました。
神奈川県産の七草、ごちそうさまです。
本日の猫。
年始に消耗品を色々入れ替えたのですが、猫じゃらしも新調しました。
上下したり、投げる仕草をしているうちに…
大して動いていないのに、なぜか猫じゃらしを見失う彼らが愛しい。
本日もおつきあい、ありがとうございました。
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