2024*実山椒しごと

こんばんは、ヤマネコです。

数年ぶりに実山椒を収穫させてもらうことができました。

知人宅に山椒の樹があるものの、そのお宅ではとくに活用される方はいらっしゃらないそう。というわけで初めて収穫させてもらったのが五年前のこと。

収穫は初体験だったので四苦八苦したけれど、それでも楽しかった記憶があります。その後も他に必要としている人がいないとのことでまたお声をかけていただけました。代わりに素人ながら剪定のお手伝いもしたうえでいただいてきた実山椒です。

前回は粉山椒にしたけれど、今年は塩漬けにするつもりでさっそく下処理を。

短い果梗がだいぶ残っていますが、実際に食し始めてからもあまり気にならないことを実感できたのでそのままにしています。

山椒には棘があります。収穫された市販品を調理していたときは気づけませんでした。

収穫も下準備も、この棘に気をつけながら行う必要があり、それがだいぶ厄介で……果梗をほったらかしにする言い訳にした次第です。

とはいえ思いのほかたくさん収穫できたなと。

山椒の樹一本から、ほぼ収穫しきってきました。今年はだいぶ実の数が少なかったそうだけれど、私にとっては十分な量です。

量ってみたらちょっと惜しいと思う数字に。おおむね100gでした。

今回のあく抜きは白ごはんドットコムさんのサイトを参考に。

大半は塩漬けにするつもりですが、一部はぬか床用に。そろそろぬか漬けも再開したいと思っていたので、ちょうど良いタイミングでした。

いよいよ夏の気配、やりたい季節しごとがぐっと増えるこれからの季節を楽しんでいこうと思います。

本日の猫。

私がキッチンで右往左往している最中、待ちくたびれてしまった弟猫。

このときは、おなかいっぱいで抱っこ待ち。

実山椒しごとは短時間で終わる……と思ったら枝外しに時間がかかり、だいぶお待たせしてしまいました。

本日もおつきあい、ありがとうございました。

こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。