2025*梅しごと、10年目。

こんばんは、ヤマネコです。

例年より少し遅れてしまいましたが、今年も梅干しの仕込みを終えました。

こちらが数日前に手に入れた南高梅。

初日はまだ青みがかっていたので、そのまま三日ほど常温において追熟させました。

部分的にはまだ少し青さがあるかなと思いつつ、これ以上おくと傷んでしまいそうなので次の工程へ。

梅干しに関しては気づけば十年目（ただし梅が手に入らずお休みした年があります）。幸い過去に一度も失敗したことがなく、かび発生の経験もありません。そのため今年もいつもの方法で進めていきました。

初日にしっかり洗ってから追熟作業へと移っていたので、本日はへたとりから。

同時進行で一粒ずつアルコールをまぶし、いつもの手順で保管用の琺瑯容器の中へ。

私はへたを取り除いた面を上に向けながら並べ、そのくぼみに塩を盛るようにしながら漬けるようにしています。これもかび防止のひと手間かなと。

あとは重しをのせ、梅酢の上がりを待ち、梅雨が明けた後で三日三晩の土用干し。

完成までにはもう少しかかりますが、初日の作業は三十分もかからなかったように思います。毎年続けている慣れもあるのですが、待機時間が長いだけで作業自体は本当に簡単なんです。カレーをつくるほうが難しいかもしれません。

というわけで今年もあっさりと梅干しの仕込みを終えました。

六月の終盤に近づいてもなかなかいい梅が手に入らず焦っていたのですが、梅雨の半ばでようやく手に入れた南高梅はかなりの上等品だったように思います。梅雨明け予想も例年より早いとのことなので、土用干しのタイミングも見逃さないよう後半作業も進めていきます。

本日の猫。

最近はお昼寝タイムが長いなと思っていましたが、今日は起きてきてくれました。

……と思ったらここで寝ようとしてますか？

起こそうと思って手を入れましたが、良い抱き枕になってしまいました。

本日もおつきあい、ありがとうございました。

こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。