2024*梅しごと

こんばんは、ヤマネコです。

先日のらっきょうと同じ日に梅も手に入れていました。

各1kgほどの青梅です。

おそらく梅酒やシロップ用だと思うのですが、傷が少ない実も多かったので、追熟させて梅干し用として使うことにしました。

シロップにするなら青梅のうちに仕込むのが一般的。でもかつて完熟梅でのシロップづくりも成功しているのでまとめて追熟することに。作業としては、ざるに広げておくだけです。

約四日間でだいぶ黄色く熟れました。

これらをすべて洗い、へたを取り除いた後で、比較的きれいなものとやや傷や黒点が多いものとを選別。

ほぼ半分くらいに分かれました。

きれいな半分を梅干しに。

残った半分を甜菜グラニュー糖を使ったシロップ漬けに活用しました。

この後、梅干しは梅酢が上がってくるのを待ち、シロップは毎日振ったり逆さにしたり。

最終的によけた三粒も捨てるほど傷んでいるわけでもなさそうなので、小瓶で砂糖漬けにしました。

第二段も検討していますが、まずは第一弾の梅仕込みが一通り完了。

梅干しは梅酢の様子を確認しつつ、梅雨明けの土用干しまで待機。今年も白梅干しなので赤しそは使わない予定です。シロップは今月中に飲めるかも。

実践してみるとさほど大変な作業ではなく、待つ期間のほうがだいぶ長め。その間も楽しみにすごしたいと思います。

本日の猫。

こちらは電動猫じゃらしが回り始めるのを待機している兄猫。

定期的に自動休止してしまうのですが、その間も健気に待ち続けるのが日課になっています。

本日もおつきあい、ありがとうございました。

こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。