2024*立夏すぎの、味噌仕込み。

こんばんは、ヤマネコです。

立夏を一週間ほどすぎてしまいましたが、今年二度目の味噌仕込みをしました。

最初は大寒に、個人的につくるのと前後して友人たちとも多めに仕込む機会がありました。

それで一年分になると思っていたのだけれど、何やら足りなくなっている気配。困るとしたら数ヶ月後のはずなのだけれど、今のうちに追加しておくことに。

味噌は寒い季節に仕込むイメージですが、自宅で仕込むのであればそこまで気にする必要はありません。

今回も大豆、玄米麹、ゲランドの塩で作業。

工程についてはもう迷わないけれど、分量計算はいつもマルカワ味噌の公式サイトのお世話になっています。

こちらのおかげで、大豆が300g余っているとか、麹が250g余っているとか、今回は辛口にしたいとか、中途半端な分量や変化球でも気軽につくれるようになりました。

今回は空いている容器がなかったので大きめのジップロックを使うことに。団子にしてからぽんぽんと袋に収め、最後に空気を抜きながら潰します。

ボール状にしてからジップロックに詰めると、口の部分が汚れないのでこの方法。

夏場の仕込みだと余計にかびへの心配が高まりますが、ひとまずうまくできたと自己満足。これから管理に気をつけていきます。

本日の猫。

涼しいけれど、高湿度。寒暖の差にちょっとぐったりな弟猫。

でも遊びのお誘いをすると、途端に元気になりました。

本日もおつきあい、ありがとうございました。

こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。