2024.6.15  現在一部の画像が表示されないトラブルが起きています。 -  9.12 現在状況の確認と対応を進めています。

2025*大寒、金柑の甘露煮を長持ちさせる。

こんばんは、ヤマネコです。

本日は大寒。一年で一番寒くなる時季の目安となる一日。

毎年このころに寒仕込みの味噌をつくっているのですが、今年はまだ準備ができていません。

(写真の大豆は数年前のもの)

今月末は忙しいので、折を見て計画できたらいいなという段階。代わりというわけではないのだけれど、少し前に金柑を煮ました。

金柑もこの季節の旬の食材。

金柑にもビニールハウス栽培のものがあるそうなのですが、こちらはいつもの無人販売所で手に入れた(すぐそばの樹が鈴なりになっていた)ので露地栽培品だと思います。

 

金柑はお酢で煮ると日持ちする

金柑は、砂糖(と水)だけで煮てもすごくおいしく仕上がりますが、日持ちは数週間程度。一度、冷蔵保存のまま発酵させてしまったことがあり、つくったらすぐに食べなければと焦ったことも。

でも水の代わりにお酢で煮ると、ものすごく長持ちするようになりました。

清潔な瓶に移し、冷蔵保存するなら一ヶ月は余裕。それ以上は試していないだけ(完食してしまい残らないだけ)でもっともつかもしれません。梅シロップでお酢を加えたものは三ヶ月ほどもつと書かれていたので、そのくらいは可能なのかも……試してみたい気もしました。

早めに完食するのが一番ですが、お酢を加えてもおいしく仕上がるので、すぐに食べきりそうな量であっても実践しています。

 

そんなお酢自体も伝統製法ではちょうど今の季節に仕込むことが多いのだとか。

お酢の仕込みを自宅で体験するのは難しそう(仕込むとしても市販のお酢が材料として必要だそう)だけれど、寒仕込みのお酢を取り寄せて楽しむことならハードルも低め。今の季節だから楽しめることはまだまだたくさんあるようなので、できることをさがしつつ計画を立ててみたいと思います。

 

本日の猫。

こちらの兄猫(直前までレンズのほうを向いていた子)の写真を撮ろうと思っていたら……

さっと別の子が割りこんでくる、今日もそんなリビングでした。

本日もおつきあい、ありがとうございました。



こちらからお帰りいただけると、心の支えになります。

お気に入りテーマ。
おうちごはんを楽しむ暮らし
無印良品週間で購入したもの
大人ナチュラルファッションが好き